{"id":561,"date":"2020-04-17T10:58:51","date_gmt":"2020-04-17T08:58:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roseetmarius.com\/blog\/?p=561"},"modified":"2020-04-17T10:58:51","modified_gmt":"2020-04-17T08:58:51","slug":"colin-dete-a-la-feuille-de-figuier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roseetmarius.com\/blog\/colin-dete-a-la-feuille-de-figuier\/","title":{"rendered":"Colin d’\u00e9t\u00e9 \u00e0 la feuille de figuier"},"content":{"rendered":"

Et si on d\u00e9cidait d’inviter l’\u00e9t\u00e9 \u00e0 notre table?<\/p>\n

Aujourd’hui une recette savoureuse, l\u00e9g\u00e8re et rapide. Chez Rose et Marius, nous adorons la fragrance d\u00e9licate des feuilles de figuier<\/a> (elle fait m\u00eame partie de notre logo et de nombreuses collections lui rendent hommage).<\/p>\n

Et les figuiers du jardin \u00e9tant d\u00e9sormais par\u00e9s de leurs feuilles vert tendre, cela nous a inspir\u00e9 pour cette recette. Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de les utiliser comme mode de cuisson \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e afin que ces notes vertes et aromatiques puissent parfumer d\u00e9licatement la chair du colin.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/h4>\n

Pr\u00e9voir 3 feuilles de figuier de taille moyenne par personne<\/em><\/p>\n

1 filet de colin par personne d’environ 150grs<\/em><\/p>\n

2 quartiers de figues par personne (vous pouvez sans probl\u00e8me utiliser des figues congel\u00e9es<\/a>)<\/em><\/p>\n

Branche de fenouil sauvage<\/a> (vous pouvez le remplacer par les fines feuilles des bulbes de fenouil)<\/em><\/p>\n

Huile d’olive<\/em><\/p>\n

Sel et poivre du moulin<\/em><\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/h4>\n

Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 210C.<\/p>\n

Sur la plaque, d\u00e9posez du papier sulfuris\u00e9. Posez une feuille de figuier par personne (face vert fonc\u00e9e sur le papier, afin que le poisson touche les nervures plus parfum\u00e9es de la feuille).<\/p>\n

D\u00e9posez d\u00e9licatement le filet de poisson sur la feuille. Posez 2 quartiers de figues (pr\u00e9alablement d\u00e9congel\u00e9es si vous n’avez pas de figues fraiches), la branche de fenouil sauvage, un trait d’huile d’olive, salez, poivrez. Puis recouvrez (toujours c\u00f4t\u00e9 nervures sur le poisson) le poisson de la 2\u00e8me feuille, de fa\u00e7on \u00e0 ce que le poisson soit enti\u00e8rement pris en ‘sandwich’ par les feuilles.<\/p>\n

Enfournez environ 10mn. V\u00e9rifier la cuisson, le poisson doit \u00eatre nacr\u00e9. Attention \u00e0 la sur-cuisson.<\/p>\n

Les feuilles se seront racornies \u00e0 la chaleur (mais auront exhal\u00e9 une d\u00e9licieuse odeur estivale de figuier \u00e0 la cuisson!) : jetez-les.<\/p>\n

Au moment de servir : d\u00e9posez une feuille fraiche de figuier sur l’assiette de pr\u00e9sentation. D\u00e9placez d\u00e9licatement \u00e0 l’aide d’une spatule le filet recouvert des figues et fenouil et d\u00e9posez le tout sur la feuille de l’assiette.<\/p>\n

Et r\u00e9galez-vous !<\/p>\n

Un atout pour votre sant\u00e9<\/h4>\n

En plus d’\u00eatre d\u00e9licat et donc id\u00e9al pour les enfants qui n’aimeraient pas le go\u00fbt de prononc\u00e9 de l’iode, le colin est consid\u00e9r\u00e9 comme un poisson maigre. Il est pauvre en mati\u00e8res grasses mais riche en prot\u00e9ines. Il apporte cependant des acides gras poly insatur\u00e9s om\u00e9ga 3, favorisant le bon fonctionnement du syst\u00e8me cardiovasculaire. Il offre d\u2019excellentes teneurs en vitamines du groupe B, en vitamine D, en s\u00e9l\u00e9nium et en phosphore.<\/p>\n

A consommer donc sans mod\u00e9ration \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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